Erik hem şifa deposu hem de birçok kullanım alanıyla katma değeri yüksek bir ürün. Ülkemizde erik açısından son derece zengin.
ERİK ÇEŞİTLERİ
Türkiye adeta erik zengini. Can eriği, papaz erği, mürdüm eriği anjelika eriği, black rose eriği…
- Can Eriği (Yeşil Erik): En bilinen, erkenci ve ekşi bir tür. Genellikle tuzlanarak taze olarak tüketilir.
- Papaz Eriği: Can eriğine göre biraz daha iri ve sert. İlk çıktığında ekşidir, olgunlaştıkça tadı dengeleniyor.
- Mürdüm Eriği: Kabuğu koyu mavi veya mor, içi sarımsı yeşil. Ağustos sonu ve eylül gibi geç olgunlaşıyor, aroması çok yoğun..
- Anjelika Eriği: İri taneli, sulu ve tatlımsı bir aromaya sahip Japon grubu bir erik.
- Black Rose (Siyah Erik): Koyu mor/siyah kabuklu, sulu ve tatlı bir Japon erik çeşidi. Piyasada pazarlarda ve marketlerde sıkça bulunuyor.
HANGİ ERİK ZAYFLATIR?
- Yeşil erik: düşük kalori. 100 gram yeşil erik yaklaşık 40-50 kalori içermekte. Bu sayede diyetlerde ara öğün olarak güvenle tüketilebilir.
- Yüksek Lif: Lifli yapısı sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlar ve iştahı kontrol altında tutmakta.
- Metabolizma: Sindirim sistemini ve bağırsakları hızlı çalıştırarak ödem ve toksin atımını desteklemekte.
- Asidik Yapı: Hafif ekşi ve asidik yapısı sindirime yardımcı olmakta.
Diğer Erik Türleri ve Kilo KontrolüKuru
Bilindiği gibi erik, Lif oranı ve polifenol içeriği yüksek.
Tokluk verip yağ dokusu oluşumunu azaltabiliyor.
Ancak kalorisi taze eriğe göre daha yoğun olduğu için porsiyon kontrolü (3-4 adet) önemli.
Bu arada mürdüm (Mor) erikğinin, doğrudan zayıflattığına dair kesin bir kanıt olmasa da, dengeli beslenme programlarında lif kaynağı olarak yer alabilmekte.
REÇEL YAPILAN ERİK
Uzmanlara göre neredeyse her erik çeşidinden reçel yapılabiliyor.
Ancak en çok mürdüm eriği, kırmızı erik, anjelika erik, sarı erik ve hatta can eriği (yeşil erik) tercih ediliyor.
Uygun Erik Çeşitleri
Reçel yaparken kullanılan eriklerin mutlaka sert ve dağlanmamış olması gerekir. Yumuşak veya ezilmiş erikler pişerken püre haline gelebilir.
- Mürdüm Eriği (Kara Erik): Yoğun tatlı-ekşi aroması ve koyu rengiyle en popüler reçel eriklerinden biridir.Kırmızı /
- Anjelika Erik: Sert dokuları sayesinde pişerken dağılmaz, reçelin tane tane ve berrak olmasını sağlar.
- Can Eriği (Yeşil Erik): Ham veya sert yeşil eriklerden de özenli bir hazırlık safhasından sonra taze bahar tadında reçel yapılabilir.
HANGİ ERİK SİRKEYE UYGUN?
Mürdüm eriği, papaz eriği, dağ eriği (yaban eriği) ve anjelika erik dahil olmak üzere neredeyse tüm erik çeşitlerinden sirke yapabilirsiniz.
Örnenğin mürdüm eriğinin şeker oranı yüksek olduğu için fermantasyon (mayalanma) süreci çok daha verimli ve hızlı ilerlemekte.
Koyu rengiyle çok şık ve mineralli bir sirke verir.
Yine papaz eriği ve yeşil erikler, eğer ekşi tatları severseniz erken dönem erikleriyle de fermente edebilirsiniz.
Ancak tatlılaşmış olgun erikler maya için daha fazla şeker sağlar.
Yanı sıra dağ/yaban eriği vitamin ve mineral açısından çok zengin.
Bu da geleneksel ve şifalı bir sirke elde etmenizi sağlamakta.
